Бамия - однолетняя овощная культура, относящаяся к семейству Мальвовые. Она имеет несколько неофициальных названий - окра, гомбо, абельмош съедобный или дамские пальчики. Предлагаем познакомиться с ней поближе.
Описание растения
В естественной среде обитания окра произрастает на территориях Африки, Азии, России, а также во многих европейских странах. С 18 века данный овощной продукт используется для приготовления самых разнообразных блюд большинства кухонь мира. Некоторые гурманы высушивают и перемалывают его зерна и варят необычный напиток, являющийся своеобразным заменителем кофе. Характерные особенности сорта - высота до 2 м (карликовые сорта до 50 см), стеблевая часть толстая с несколькими разветвлениями, листья крупные насыщенно-зеленого оттенка, бутоны желтовато-кремовые, расположенные в одиночном порядке. Главное достоинство гомбо - плоды. По внешнему виду они слегка напоминают фасолевые стручки, обладающие удлиненной пирамидальной формы, покрытые мелкими тоненькими волосками.
Химический состав
Абельмош съедобный имеет в своем составе различные минеральные вещества, витамины, макро- и микроэлементы:
- ретинол (А) - повышает иммунитет, стимулирует репродуктивную функцию;
- аскорбиновая кислота (С) - укрепляет стенки капиллярных сосудов, выводит шлаки и токсические вещества из организма;
- рибофлавин (В2) -
- филлохинон (К) - поддерживает нормальную свертываемость крови;
- токоферол (Е) - предохраняет клеточные мембраны от негативного влияния внешней среды;
- калий - нормализует водно-электролитный и кислотный баланс;
- железо - обеспечивает кислородом кровеносную систему;
- фосфор - поддерживает нормальную деятельность центральной нервной системы;
- фруктоза - снижает калорийность пищи, способствует быстрому восстановлению после физических нагрузок.
Полезные свойства
Дамские пальчики оказывают благотворное влияние на здоровье человека. За счет них происходит:
- лечение заболеваний желудочно-кишечного тракта;
- оказание мягкого слабительного действия и стимуляция перистальтики;
- повышение активности лакто и бифидобактерий, заселяющих оболочку кишечника;
- восстановление энергетических запасов после тяжелых заболеваний;
- снижение периодичности астматических приступов;
- нормализация уровня глюкозы в крови;
- предупреждение развития катаракты и сахарного диабета;
- укрепление сосудистых стенок;
- профилактика атеросклероза;
- помощь похудении.
Противопоказания
Окра является безопасным для употребления продуктом. Возможна лишь аллергическая реакция на определенный компонент, входящего в состав.
Правила приготовления
Обязательно чистите овощ в специальных одноразовых или хозяйственных перчатках, так как его волоски оказывают легкое обжигающее действие на кожу, похожее на крапиву. С поверхности гомбо волосяной покров снимается при помощи крутого кипятка. Запомните, что плод не стоит подвергать длительной тепловой обработке - не больше 20-25 минут на среднем огне. Продукт прекрасно подходит для консервирования, длительной заморозки, для приготовления холодных закусок, первых блюд и гарниров.
Вкусные рецепты
Мясное рагу
Вам потребуются:
- окра - 250 г;
- нежирная свинина - 400 г;
- сладкий перец - 1 шт.;
- помидор - 1 шт.;
- баклажан - 2 шт.;
- соль - по вкусу.
Подготовьте овощную смесь. Слегка потомите на сковороде. Отложите. Отварите свиное мясо. Нарежьте тонкими ломтями. Добавьте к остальным ингредиентам. Посолите. Тушите в течение 10 минут.
Зимние заморозки
Возьмите:
- дамские пальчики - 30 стручков.
Поочередно опустите каждый стручок в кипящую подсоленную воду. Подержите 5-10 минут. Остудите. Снимите кожицу. Просушите. Разрежьте на 2 части, уберите в целлофановые пакеты, отправьте в морозильную камеру. Срок хранения - 6 месяцев.
Теплый салат
Ингредиенты:
- абельмош - 300 г;
- куриная ветчина - 200 г;
- свежая петрушка - 1 пучок;
- черный молотый перец - ½ ч.л.;
- соль - по вкусу;
- оливковое масло - 1 ст.л.
Слегка обжарьте ветчину в оливковом масле вместе с абельмошем. Посолите по вкусу. Добавьте нашинкованную зелень. Заправьте солью, черным перцем и лимонным соком.
Запеканка
Вам понадобятся:
- бамия - 200 г;
- томаты - 300 г;
- молоко - 250 мл;
- яйцо - 2 шт.;
- сушеный чабрец - 1 ч.л.;
- соль - по вкусу.
Проварите плоды в кипятке в течение 2 минут. Дайте остыть. Нарежьте помидоры кружочками. Взбейте молок с яйцами до получения однородной консистенции. Возьмите форму для выпекания, на ее дно выложите стручки, томаты, а сверху залейте яичной смесью. Посыпьте молотым чабрецом и солью. Выпекайте в течение 15-20 минут в разогретой до 200 С духовке.
Зеленый смузи
Компоненты:
- окра - 400 г;
- сельдерей - 1 шт.;
- свежий укроп - 1 пучок
- зеленый перец - 1/3 шт.
Обдайте плоды кипятком Очистите. Отварите. Отправьте в чашу блендера с остальными составляющими. Добавьте стакан воды. Пейте в охлажденном виде.
Бамия - вкусный и питательный овощ, пользующийся значительной популярностью среди приверженцев здорового и правильного питания. Вы узнали о его лечебных свойствах и познакомились с наиболее популярными рецептами.
