Японский хлопковый чизкейк – рецепт с видео

Японский хлопковый чизкейк - воздушный нежнейший пирог с кремовой тающей текстурой. За последнее время данный десерт завоевал невероятную популярность среди профессиональных кондитеров и современных домохозяек. Ведь он довольно прост в приготовлении.

Пищевая ценность чизкейка

В 100 г такого вкусного блюда содержатся:

• белки - 8 г;
• жиры - 18 г;
• углеводы - 26 г;
• пищевые волокна - 0,5 г;
• вода - 40 г.

Варианты приготовления

Классический чизкейк

В составе японского десерта должны присутствовать следующие компоненты:

• кремовый сыр Филадельфия - 500 г;
• обезжиренное молоко - 250 мл;
• сливочное масло - 75 г;
• сахарный песок - 150 г;
• куриные яйца - 7 шт.;
• пшеничная мука - 100 г;
• кукурузный крахмал - 30 г;
• ванилин - 1 пакетик.

Для правильного приготовления блюда необходимо следовать рекомендациям, приведенным ниже.

• Выберите качественную керамическую форму. Стандартная посуда для японского десерта должна быть не менее 20 см в диаметре. Оберните ее алюминиевой фольгой по краям, внутрь положите пергаментную бумагу. Дно смажьте сливочным маслом. Отставьте форму на время в сторону - она пригодится чуть позже.
• Разогрейте духовой шкаф до 180 С.
• В небольшой миске взбейте мягкий сыр и молоко до получения однородной массы. Для этого можно воспользоваться венчиком или блендером. Затем сюда же добавьте сливочное масло, подогрев всю смесь на водяной бане, не доводя до кипения.
• Отделите желтки от белков. Выложите их в отдельную плошку и засыпьте сахаром. После чего добавьте сюда кукурузный крахмал, муку и ванилин. Тщательно перемешайте. Полученный состав смешайте с массой из сыра и молока, подготовленной на предыдущем этапе.
• Оставшиеся белки взбейте до образования пены вместе с сахарным песком.
• Теперь возьмите подготовленную формочку. Вначале на ее дно аккуратно выложите белковую пенку, а сверху залейте жидкое тесто. У вас должно получиться два слоя.
• Готовьте, не снижая температурный режим около 40-50 минут.
• Запомните, что открывать духовую дверцу в первые 30 минут запрещается, иначе пирог не поднимется.
• Как только чизкейк будет готов, дайте ему остыть и поставьте в холодильную камеру на 5 часов.

В мультиварке

Вам понадобятся:

• творог - 350 г;
• сливочное масло - 4 ст.л.;
• молоко - 1 стакан;
• куриные яйца - 5 шт.;
• сахарный песок - 10 г;
• мука - 80 г;
• кукурузный крахмал - 20 г;
• поваренная соль - 1 ч.л.

Все действия выполняйте в определенной последовательности.

• В небольшой кастрюльке доведите до кипения воду. Вылейте в нее молоко, положите сливочное масло и творог. Тщательно размешайте венчиком все содержимое до полного исчезновения комков.
• В полученную смесь насыпьте муку, предварительно просеянную через сито.
• В эту же массу добавьте куриные яйца, взбитые миксером или блендером до образования воздушной пенки.
• Смажьте чашу мультиварки подсолнечным маслом. Добавьте готовое тесто.
• Включите режим «Выпечка» при температуре 180 С на 40-50 минут.
• По готовности охладите и поставьте в холодильник на 2-3 часа.
• В качестве украшения можно использовать сахарную пудру.

«Японский хлопок» с какао

Необходимо взять следующее:

• сыр Филадельфия - 250 г;
• обезжиренные сливки - 100 мл;
• какао - 60 г;
• сахарный песок - 150 г;
• куриные яйца - 3 шт.;
• топленое масло - 50 г;
• пшеничная мука - 60 г;
• кукурузный крахмал - 40 г.

Следуйте простым рекомендациям.

• В маленьком сотейнике разогрейте на водяной бане сливки, сыр и сахар, доведя до однородного состояния. После снятия с огня положите в смесь сливочное масло и яичные желтки. Размешайте массу венчиком или миксером. Готовую массу временно отставьте в сторону.
• Возьмите отдельную емкость и взбейте в ней белки до образования густой пены, добавив половину стакана сахара. Мешайте до полного растворения кристаллов.
• Просейте муку в подогретую сырную смесь, сделанную на первом этапе. Вложите какао и крахмал - перемешайте. Потом введите в нее взбитые белки, окончательно размешав.
• Застелите формочку пергаментной бумагой, а затем смажьте сливочным маслом. Влейте в нее тесто.
• Поставьте пирог в разогретую духовку до 180 С. Через 30 минут снизьте температурный режим до 130 С.
• Время приготовления - 40-50 минут.

Как украсить восточное лакомство?

Вариантов украшения воздушного пирога «Японский хлопок» достаточно много. Опишем несколько интересных решений:

• масляный или белковый крем, слегка подкрашенный безвредными пищевыми красителями;
• белая или контрастная глазурь;
• кокосовая стружка, цукаты, сухофрукты, кедровые или измельченные грецкие орешки;
• нарезанные свежие или карамелизованные фрукты, ягоды;
• джем или варенье;
• надписи, узоры из крема;
• растопленный или натертый белый, черный шоколад.

Специально для вас мы подобрали несколько вкусных и оригинальных рецептов приготовления японского хлопкового десерта. Все ингредиенты, входящие в состав, являются натуральными и полезными. Приятного аппетита!