Что можно приготовить из гороха нут?

Что можно приготовить из гороха нут?

Горох – это один самых популярных и востребованных овощей в кухне каждой страны мира. Он питателен и полезен, его с удовольствием едят не только взрослые, но и дети. На основе гороха готовят супы, каши, салаты и многое другое. Существует несколько разновидностей бобовых под названием «горох», не всегда имеется в виду только стручковый. В статье мы рассмотрим вопрос о том, что можно приготовить из гороха нут как основного ингредиента необычных и вполне обыкновенных, но ничуть не менее вкусных блюд.

Свойства гороха нут

Нут называют «турецким» или «бараньим» горохом. Форма его бобов не привычная - круглая, а напоминающая очертаниями голову барану с клювом.

Прежде чем выбрать рецепт и начать приготовление, нужно обратить внимание на то, как приготовить горох, чтобы он принес организму максимум пользы. На самом деле о свойствах этого вида бобовых знали еще в древнем мире. Даже в то далекое время люди выделяли не только полезные качества гороха нут, но и некоторые неблагоприятные для человека.

Полезные свойства гороха нут

Турецкий горох нут, богат витаминами и минералами:

  1. витамины группы В, по содержанию которых горох превосходит хлеб грубого помола (В, В2);
  2. витамины РР, А, С;
  3. лимонная и яблочная кислота;
  4. железо для правильного обмена веществ, гормонального фона, хранения и перемещения кислорода в клетках;
  5. фтор для зубов, костной системы и усвоения железа;
  6. калий для поддержания кишечной и почечной деятельности, нормализации давления, синтеза белка;
  7. пиридоксин, который необходим организму для синтеза и расщепления аминокислот;
  8. селен, обладающий антиканцерогенными свойствами, защищающий организм человека от воздействия тяжелых металлов.

Горох очень полезен людям, которые придерживаются постов или вегетарианства. Он содержит в себе аминокислоты, которые похожи на животные белки, но гораздо легче усваиваемые.

Флавоноиды в горохе помогают организму очищаться, обладают антиоксидантным эффектом, предотвращают развитие опухолей.

Тиамин, которым богат горох, помогает в сохранении молодости, снижает вред, который наносят клеткам алкоголь и сигареты, улучшает мозговую деятельность. Особенно важно его потребление для детей, ведь он поддерживает нормальный рост ребенка, аппетит.

Эффект очищения организма и способность снижать аппетит, которым обладает нут, необходим при похудении. Кроме того, этот овощ помогает в поддержании сердечной деятельности и профилактике болезней сердца, избавлении от головных болей, проблем с пищеварением.

Вредные свойства гороха нут

Помимо несомненной пользы горох иногда может быть вреден:

  1. употребление гороха в сыром виде может иметь неблагоприятные последствия для пищеварительной системы;
  2. в любом виде этот овощ повышает газообразование;
  3. с осторожностью должны включать в рацион этот вид бобовых пожилые люди, женщины в период лактации и те, кто страдает подагрой.

Рецепты блюд из нута

Фалафель

Экзотическое название «фалафель» - это обычное для кухни арабских стран блюдо из нута, который предварительно варят, и специй. В результате приготовления получаются хрустящие шарики, которые приобрели настолько широкую популярность, что даже стали символом Израиля.

Для того, чтобы самостоятельно приготовить фалафель дома и удивить гостей, необходимо:

  1. нут (вареный) – 250 г;
  2. крупа булгур – 3 ст. л.;
  3. вода – 1 л;
  4. чеснок – 6 зубчиков;
  5. лук – 2 шт.;
  6. петрушка – 1 ст.;
  7. кинза – 1 ст.;
  8. кумин молотый – 3 ст. л.;
  9. кориандр молотый – 1 ст. л.;
  10. кардамон – щепотка;
  11. мука – 4 ст. л.;
  12. сода – 1 ч. л.;
  13. соль – 1 ч. л.;
  14. тмин – 2 ч. л.;
  15. карри – 1 ч. л.;
  16. масло растительное – 1 л;
  17. красный перец по вкусу.

Для того, чтобы подать блюдо:

  • пита/лаваш;
  • соус тахини (можно заменить майонезом).

Нут перед варкой замачивают минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Варят его 40 минут после закипания. На 250 г нута достаточно 1 л воды. Иногда ограничиваются замачиванием (не менее 4 ч) и сливают воду.

Лук и зелень измельчаются, чеснок давится при помощи чеснокодавилки. Горох превращается в пюре в блендере или же кухонном комбайне, затем смешивается с крупой булгур, луком и зеленью, чесноком. В смесь добавляются специи, сода и соль, ¼ стакана воды. Все перемешивается до однородной массы и настаивается полчаса. После этого добавляется мука и еще раз смесь хорошо перемешивается.

Далее вам необходимо смочить водой руки и приступить к формированию шариков. Они должны быть примерно 2,5 см в диаметре. Если вы придерживаетесь рецепта, то у вас получится примерно 18 штук.

Обжаривать шарики можно на сковороде с сильно разогретым маслом или во фритюрнице (3 – 4 минуты).

Шарики выкладывают на салфетки, чтобы они не были излишне масляными. Перед подачей следует разогреть питу или лаваш, приготовить легкий овощной салат, оливки и тахину. Некоторые предпочитают вместе с фалафелем употреблять хумус.

Что можно приготовить из гороха нут?

фалафель - вкусные и ароматные шарики

Салат из нута и баклажан

Для приготовления салата вам понадобится:

  1. нут (вареный или консервированный) – 400 г;
  2. сыр фета – 100 г;
  3. баклажан – 1 шт.;
  4. петрушка – 2 пучка;
  5. чеснок – 4 зубчика;
  6. оливковое масло – 2 ст. л.;
  7. сок лимона – 1 ст. л.;
  8. горчица дижонская – 2 ч. л.;
  9. соль и перец по вкусу.

Баклажан для салата используется в запеченном виде, поэтому разогрейте духовку до 180 градусов, нарежьте его кубиком. На противень баклажан выкладывайте вместе с зубчиками чеснока, но не очищайте их. Немного посолите, добавьте масла, запекайте полчаса до того момента, когда баклажан станет румяным.

После того, как вы достали противень, очистите чеснок и разомните с половиной чайной ложки соли и маслом, а также горчицей и соком лимона.

Нут необходимо промыть и дать сечь воде. Сыр покрошите, петрушку нарежьте мелко. Все ингредиенты смешиваются, и готовый салат посыпается сыром фета.

Что можно приготовить из гороха нут?

сытный и легкий салат с баклажаном

Суп из нута и баранины (острый)

Для приготовления острого супа следует выбрать баранью шею на косточке (1 кг) и нут в консервированном виде (800 г).

Кроме того, вам потребуется:

  1. помидоры в собственном соку – 800 г;
  2. морковь – 1 шт.;
  3. лук-порей – 1 стебель;
  4. лук репчатый – 2 шт.;
  5. чеснок – 4 зубчика;
  6. перец чили – 2 шт.;
  7. зира – 1 ч. л.;
  8. паприка – 2 ст. л.;
  9. масло оливковое;
  10. петрушка.

Посуду лучше выбрать с толстым дном, в ней обжарить все мясо до золотистой корочки. Нарезать морковь крупно и добавить к мясу, туда же положить и стебель лука-порея (разрезать его) на 4 части. Все залить водой (примерно 3 л), варить 1,5 ч после закипания.

Когда бульон будет готов, его нужно процедить и снять мясо с кости. Лук, чеснок, чили почистить и тонко мелко порезать, затем обжарить на масле 5 мин, добавить зиру и обжаривать еще 2 мин. Паприка добавляется в конце.

Далее вам нужно взять кастрюлю, поместить в нее нут и порезанные помидоры, влить бульон. Все варится 20 минут после закипания и подается с петрушкой.

Что можно приготовить из гороха нут?

мясной суп с томатом

Обратите внимание на то, что не нужно оставлять в бульоне овощи. Они уже отдали весь свой вкус при варке и в супе не понадобятся.


Опубликовано в разделе:

Группа в VK: mixfacts

Группа в Facebook: mixfacts

Теги: ,

Мы в социальных сетях
Также на mixfacts
Интересные статьи